книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Стандарты

Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены

Код 607161

Нет в продаже

Аннотация к книге "Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке специалистов сферы торговли и общественного питания по обеспечению безопасности пищевых продуктов при их реализации потребителям.
Рассмотрены основы морфологии и систематики микроорганизмов, влияние на них факторов внешней среды, пищевые заболевания, вызываемые патогенными организмами. Описаны источники инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами, микробиология и санитария пищевых продуктов. ...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия/Academia
Серия: Непрерывное профессиональное образование
Дата выхода: август 2008
ISBN: 978-5-7695-4340-1
Тираж: 3 000 экземпляров
Объём: 64 страниц
Масса: 95 г
Размеры(высота, ширина), см: 24 x 17
Обложка: мягкая

Книга находится в категориях

Товароведение

Вместе с этой книгой покупают